Amêndoas juntamente com castanhas, amendoim, avelãs e nozes compõem o grupo das oleaginosas, essas frutas são bastante confundidas entre si devido as suas semelhanças. No entanto, cada uma tem suas próprias características e benefícios para a saúde quando incluídas na dieta regular.
Frutas oleaginosas se caracterizam como uma ótima fonte de fibras e gorduras boas (monoinsaturadas e poli-insaturadas). Além disso, previnem o envelhecimento precoce e contribuem para a eliminação de peso. Continue lendo e conheça mais sobre os tipos de amêndoas, nozes e castanhas e os seus benefícios.
Conhecendo Melhor as Oleaginosas
Basicamente as frutas conhecidas como oleaginosas são sementes ricas em óleo que estão envoltas por uma casca rígida, podem ser consumidas in natura. Destacam-se no grupo de oleaginosas as amêndoas, nozes, castanhas, avelãs e o amendoim. Essas frutas são ótimas fontes de vitaminas e minerais além de conceder muita energia para quem as consome.
Contribuem para o bom funcionamento do organismo e podem oferecer benefícios específicos de acordo com seus perfis nutritivos distintos. Confira abaixo mais detalhes sobre como as oleaginosas podem contribuir para a sua saúde.
Amêndoas
Amêndoas
Oleaginosa de baixo teor glicêmico tornando-a uma ótima alternativa para quem está numa dieta de poucas calorias. As amências possuem uma grande quantidade de agentes antioxidantes, minerais, vitaminas como a B1 e E e gorduras monoinsaturadas. Trata-se de um alimento que ajuda a proteger o coração de doenças cardiovasculares. Não consuma mais do que 4 amêndoas por dia.
Avelã
Avelã
Dentre os benefícios oferecidos pelas avelãs está reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar os níveis do colesterol bom (HDL). Comparativamente com as populares castanhas-de-caju, as avelãs, oferecem o dobro de gorduras monoinsaturadas. É possível obter todos os benefícios dessa semente com o consumo de 10 unidades diariamente ou uma colher de sopa.
Nozes
Nozes
Oleaginosa que é uma das melhores fontes de ômega 3, exatamente por isso é conhecida como a protetora do cérebro. O consumo regular de nozes ajuda a evitar ataques dos radicais livres aos neurônios, previne o processo de envelhecimento cerebral sendo uma grande aliada para reduzir os riscos de desenvolver doenças como Parkinson e Alzheimer. Também ajuda a melhorar a memória.
Destaca-se entre as oleaginosas por ser a que possui teor mais elevado de vitamina E, elemento essencial para a proteção dos vasos sanguíneos de maneira a controlar a pressão arterial. No entanto, fique atento para não consumir mais do que 4 nozes por dia.
Macadâmia
Macadâmia
Ideal para quem está procurando opções saudáveis para incluir em sua dieta com poucas calorias. Dentre todas as oleaginosas citadas é a que tem o menor teor de gordura e menos concentração de carboidratos e proteínas. Os minerais e vitaminas presentes na macadâmia ajudam a reduzir o risco de desenvolver doenças como diabetes e hipertensão. Essa oleaginosa possui ômega 7 que auxilia na queima de gordura e reduz o apetite. Não consuma mais do que 4 macadâmias diariamente.
Castanha-do-Pará
Castanha-do-Pará
Conhecida também como castanha-do-Brasil é uma das principais fontes de selênio conhecidas. O selênio é um mineral de grande importância por agir neutralizando a ação dos radicais livres. O mineral ativa os hormônios da tireoide e isso ajuda no processo de desintoxicação do organismo melhorando o sistema imunológico. O ideal é consumir 2 unidades dessa castanha por dia.
Castanha de Caju
Castanha de Caju
Uma grande aliada no combate à anemia, a castanha de caju, possui zinco em sua composição. Essa oleaginosa oferece a redução dos níveis de LDL (colesterol ruim) e aumenta as taxas de HDL (colesterol bom). Também possui um aminoácido chamado arginina que contribui para um melhor desempenho em atividades físicas e na capacidade de recuperação após treino. Consumindo diariamente 1 colher de sopa de castanha de caju é possível suprir as necessidades diárias de zinco em 23%.
Quais São os Tipos de Amêndoas Existentes?
Há uma grande diversidade de amêndoas e a classificação de todas elas seria quase impossível. No entanto, visando esclarecer um pouco mais sobre os tipos dessa oleaginosa que existem vamos separá-las em categorias. Dentro de cada categoria há três tipos de amêndoas: perfeitas, mistas e imperfeitas. Na categoria de amêndoas imperfeitas há três variedades: ímpares, torcidas e arqueadas.
No momento de comprar suas amêndoas é essencial considerar a qualidade acima do preço. Amêndoas imperfeitas têm irregularidades nas suas faces, algo que pode ser bastante difícil de trabalhar se o seu objetivo é de confeitaria. Amêndoas confeitadas das categorias Classic e Standard apresentam alguns exemplares imperfeitos, isso explica inclusive a variação de tamanho existente entre os lotes.
Amêndoas confeitadas das categorias Supreme, Premium, Limited Edition e Deluxe são feitas a partir de amêndoas 100% perfeitas. Esse é o tipo de amêndoa perfeita para o uso em confeitaria já que oferece um resultado final mais consistente, homogêneo, açucarado e fino.
Dicas de Receitas Com Amêndoas
Confira a seguir algumas dicas de receitas com amêndoas e descubra outras formas de consumi-las.
Receita de Amêndoas Caramelizadas
Amêndoas Caramelizadas
Ingredientes
- 300 gramas de amêndoas
- 1 e ½ colher de mel
- 45 gramas de açúcar
- 60 ml de água
Como Fazer
Numa assadeira em forno preaquecido a 200°C toste as suas amêndoas por um período de cerca de 8 minutos. Numa panela de tamanho médio leve o açúcar para ferver com o mel e a água. Ao perceber que açúcar foi completamente dissolvido adicione as amêndoas e misture bem. Coloque numa forma previamente untada com óleo.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C até perceber que ficaram ligeiramente douradas, leva em média 12 minutos. Prossiga untando uma folha de papel manteiga com óleo e em seguida despeje as amêndoas que foram douradas em cima. Aguarde que esfrie, separe as que estiverem grudadas e sirva em seguida.
Receita de Arroz de Amêndoas
Arroz de Amêndoas
- Ingredientes
- ½ xícara de chá de amêndoas previamente laminadas
- 1 e ½ xícara de chá de arroz
- ½ colher de chá de sal
- ½ cebola
- 4 folhas de louro frescas
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 xícaras de chá de água
- 1 colher de sopa de azeite
Como Fazer
Uma chaleira com pouco mais de 3 xícaras de chá de água deve ser levada ao fogo alto para ferver. Quando ferver desligue o fogo e pique a cebola em pedaços finos. Ao fogo baixo leve uma panela de tamanho médio. Ao aquecer regue com o azeite, acrescente então a cebola e a folha de louro. Use o sal para temperar e deixe refogar por dois minutos até que fique murcho.
Coloque o arroz e mexa bem para que todos os grãos sejam envolvidos com o azeite. Regue com três xícaras de chá de água fervente. Misture bem e eleve o fogo para médio, deixe cozinhar e não mexa mais. Quando a água começar a secar e ficar no mesmo nível do arroz reduza o fogo e deixe a panela parcialmente fechada. Deixa cozinhar até que o arroz tenha absorvido toda a água.
Desligue então o fogo e deixe a panela tampada por cinco minutos para que os grãos possam terminar de cozinhar no vapor. O arroz deverá ser solto com um garfo, descarte então a folha de louro e coloque numa vasilha. Numa frigideira coloque manteiga no fundo e leve derreter no fogo médio. Aguarde que cozinhe durante alguns segundos até que fique com um tom dourado. Coloque as amêndoas e as folhas de louro que sobraram, mexa e deixe por cerca de dois minutos. Misture com o arroz e sirva.
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