Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau;
- 1,5 kg de mandioquinha;
- 500 ml de óleo;
- 500 ml de leite (quente);
- Salsinha picadinha (a gosto);
- Sal (a gosto);
- Pimenta do reino (a gosto);
- Farinha de trigo;
- Farinha de rosca;
- Ovo;
Modo de Preparar:
Leve o bacalhau para cozinhar e depois desfie-o. Em seguida, leve a mandioquinha para cozinhar e depois passe-a na peneira, de modo que fique bem fina. Não esqueça de esquentar o leite.
Bata o bacalhau em uma batedeira e aos poucos acrescente, de modo em que você vá alterando, o leite quente e o óleo, e deixe bater por volta de 30 minutos. Durante esse tempo, o bacalhau irá incorporar, assim formará uma massa bastante cremosa.
Em seguida, tempere com a pimenta do reino e o sal. Coloque essa mistura em uma tigela e acrescente a mandioquinha e a salsinha picada, misture bem. Deixe essa massa descansar por aproximadamente 2 horas. Pegue a massa e modele, com as mãos, os bolinhos do tamanho que desejar. Depois passe-os na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca e leve para o freezer. Deixe lá até congelar.
Em uma frigideira com o óleo já aquecido, frite os bolinhos de bacalhau, até que eles fiquem dourados. Ao retirá-los, coloque-os para escorrer no papel absorvente e sirva logo em seguida.
