A Profissão
Bartender traduz a competência de preparar bebidas, drinks e coquetéis para atender restaurantes, bares, boates e outros espaços de serviços de lazer. Para trabalhar nesse ramo é importante que haja qualificação através de um curso profissionalizante. Existem no mercado diversos cursos direcionados a esta área que competem não apenas a montagem das bebidas como também todo o segmento de gestão, coordenação e administração de bares e casas noturnas. Há também a possibilidade de realizar oficinas ou cursos especializados apenas na função, onde o aluno recebe a formação e o certificado que dão todo o preparo para que ele possa desenvolver seus talentos na profissão. Os bartenders fazem sucesso em festas e eventos, pois trabalham diretamente com o público e são os representantes de bebidas que não se pode encontrar em qualquer lugar, isto é, quando alguém procura uma bebida feita por um profissional, sabe que vai degustar um aperitivo que geralmente não encontra pronto para comprar no mercado (os coquetéis têm uma característica singular por serem feitos na hora).
Modernismo
O Profissional
É uma profissão que atrai muitos jovens que gostam de se manter antenados no agito de festas e eventos em geral. Porém, a categoria dos profissionais da coquetelaria ainda não conseguiu aplicar uma força que implique na valorização e regularização da profissão através de registro, o que traz muitos prejuízos a classe. Pensando nisso, foi criada a Associação Brasileira de Bartenders. A organização luta pela categoria e realiza não apenas cursos como também campeonatos de coquetel, um evento que permite que os profissionais da área inscrevam suas criações no programa, dando-lhes a chance de divulgar seu trabalho.
Historia
Segundo os profissionais mais experientes, é de extrema importância que o jovem que resolve ingressar na carreira tenha atenção aos detalhes, boa aparência, boa memória, disposição física, desembaraço, paciência, simpatia, capacidade para lidar com o grande público, capacidade de comunicação, responsabilidade, dinamismo, entre outros requisitos. Outro requisito fundamental é de que o profissional saiba lidar com bebidas de forma moderada.
Bartenders no Brasil
Flair – o Malabarismo das Bebidas e o Curso
Ao entrar em um curso de bartender, a primeira coisa que um jovem quer aprender (e é o que mais atrai no curso) é o malabarismo feito com as garrafas de bebidas (essa manobra é conhecido profissionalmente como “flair” e ficou bastante popular na década de 80 com o filme Coquetel, protagonizado por Tom Cruise). De qualquer forma, o núcleo principal do curso não é essa festa toda, trata-se de um curso de capacitação profissional, ou seja, tem como principal objetivo criar um profissional pronto para atuar na área, que no caso compete à aplicação de conhecimentos na montagem de bebidas. E não é só isso, os professores explicam que é importante que o profissional tenha sensibilidade para interpretar o ambiente em que está desenvolvendo seu trabalho, assim como o engajamento com o evento para que todos sejam recepcionados da melhor forma. Se o profissional atender um casamento, por exemplo, deve estar preparado para produzir coquetéis apropriados e de acordo com o gosto e o estilo da festa. Já no caso de uma formatura, por exemplo, deve se comportar com uma postura mais jovem, dominando as bebidas mais requisitadas do público jovem. Se o trabalho solicitado é para um cruzeiro, é possível que encontre estrangeiros e aí será crucial apresentar uma boa cultura geral para realizar um atendimento adequado.
