Receita de Petit Gateau

No Brasil até doce “fica na moda” e podemos dizer que é por esse momento que está passando o petit gateau. Nos últimos anos, quem sabe faz e quem não sabe está louco para aprender a receita. Como brasileiro é bem criativo, não está querendo ficar na receita tradicional, que é aquela de chocolate.

Se você ainda não experimentou essa delícia, saiba que a sua principal característica é ter uma casca bem crocante e dentro um recheio cremoso, mole, como se fosse uma calda bem grossa. Na maioria das vezes, o petit gateau vem servido com sorvete de creme.

A mistura de doce com sorvete na hora de saboreá-lo não é um mero acaso. É que a sensação da mistura do quente do recheio da espécie de bolo com o gelado do sorvete é bem gostosa.

Como foi dito, se pensamos no tradicional, ele é de chocolate, mas com o tempo foi ganhando várias versões, como de chocolate branco, laranja, limão, doce de leite, goiabada e até mesmo uma versão salgada.

De Onde Vem A Receita do Petit Gateau

Com esse nome parece fácil acertar, vem da culinária francesa. Mas, existem controvérsias, que poderia ter uma versão americana também. Nesta versão, o petit gateau teria “nascido” por caso. Um chef teria aquecido demais o forno fazendo que o bolo ficasse assado fora e cru dentro e teria servido assim mesmo para os seus clientes, que adoraram a receita.

A versão francesa é mais sofisticada, o petit gateau não nasceu por um mero acaso, a sua criação se deve a um chef francês, que porém, vivia em Nova Iorque. Ele se chamava Jean Georges Vongerichten. O erro também está presente na história. Neste caso, o chef usou uma farinha de menor qualidade e descobriu que dava para fazer essa receita.

Se a história verídica é aquela americana ou francesa não podemos afirmar, porém, podemos dizer que um erro foi o responsável pela descoberta dessa delícia. Outra verdade é que o doce é muito popular nos Estados Unidos, desde de 1990, principalmente na cidade de Nova York.

No Brasil, o petit gateau só começou a ser produzido no ano de 1996 e não demorou muito para se tornar popular e mais, ganhar várias versões, com outros sabores com a cara brasileira.

Receita Versão Original: Petit Gateau De Chocolate

Anote a lista de ingredientes necessários:

• 250 gramas de manteiga, mas atenção, ela não poderá conter sal;
• Use também manteiga com sal, mas somente 2 colheres de sopa;
• 250 gramas de chocolate, atenção, só serve o meio amargo;
• 170 gramas de açúcar branco;
• 5 ovos inteiros;
• 100 gramas de farinha de trigo;

Veja como preparar o tradicional petit gateau:

1. Comece trabalhando com o chocolate, toda a quantidade dos ingredientes deverá ser derretida em banho-maria. Reserve.
2. As gemas dos 5 ovos devem ser batidas com o açúcar total da receita até que vire um tipo de gemada e a cor deve ser clara.
3. Quando chegar neste ponto misture a manteiga total da receita. Bata bem até conseguir um creme.
4. Agora é hora de acrescentar o chocolate que foi reservado ao que foi batido.
5. Depois de misturá-lo bem, misture a farinha e tome cuidado para não deixá-la com bolinhas.  Reserve.
6. Pegue as claras dos 5 ovos e bata até deixá-las com a consistência de neve e misture-as no que foi mistura até agora.
7. Misture bem, massa pronta, agora é hora de untar as forminhas usando manteiga, jogar um pouco de farinha de trigo e pronto. Coloque a massa e leve ao forno muito quente. O tempo de cozimento pode variar entre 8 a 12 minutos.

Dica para ficar melhor ainda a sua receita: para que asse fora e dentro fique cru, o forno deve estar quente e em alta temperatura, acima de 220 graus e coloque muita manteiga na forminha para que a sua sobremesa não fique grudada.

Receita De Petit Gateau Rápida De Maracujá

Para fazer essa receita você usará os seguintes ingredientes:

• Um mistura de bolo tipo petit gateau, embalagem de 450 gramas;
• 1 ovo inteiro;
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• ¾ de xícara de chá de suco concentrado de maracujá ou meça 150 ml;

Veja como preparar!

1. Pegue uma tigela grande e misture o ovo com a manteiga. Em seguida, coloque a mistura de bolo.
2. Misture bem os três ingredientes e quando a massa ficar úmida e densa é hora de colocar o suco de maracujá.
3. Aos poucos vá colocando todo o suco de maracujá. A massa deverá ficar homogênea. Quando chegar a essa consistência, se ainda tiver suco, não use.
4. Prepara as forminhas untando com manteiga e farinha de trigo. Coloque a massa e leve ao forno.
5. O forno deverá ser pré aquecido de 250 graus até 13 minutos antes de colocar o petit gateau para assar.
6. Coloque no forno e retire quando observar que a massa está opaca.
7. Essa receita rende 7 porções e para ficar mais gostoso ainda, você pode acrescentar na massa umas gotas de chocolate branco. Experimente!

Receita de Petit Gateau Com Morangos

Anote os ingredientes necessários para realizar essa delícia:

• Manteiga sem sal – 75 gramas;
• Ovos inteiros – 5;
• Chocolate meio amargo em pedaços – 150 gramas;
• Açúcar mascavo – 150 gramas;
• Farinha de trigo – 2 colheres;
• Chocolate em pedacinhos – 150 gramas;
• Açúcar o quanto desejar;
• Sorvete de nata;
• Morangos;

Veja como fazer!

1. Em banho-maria você vai colocar os seguintes ingredientes juntos: chocolate meio amargo junto com manteiga. Toda a quantidade da receita. Vá mexendo até que derreta tudo e a consistência fique cremosa e lisa.
2. Em outra tigela misture todo o açúcar mascavo com os ovos e bata bem até formar uma mistura homogênea.
3. Depois de bem batido acrescente a farinha e bata mais, até que tudo esteja bem misturado.
4. Coloque com uma colher de pau o chocolate que foi derretido com a manteiga.
5. Pique em pedacinhos bem pequenos o morango e misture na massa.
6. Prepare as formas untando com manteiga e farinha e coloque a massa em cada uma delas. Enfeite com um pedaço de chocolate no meio em cada um dos petit gateau.
7. O forno deve ser preaquecido a 220 graus e asse por 8 minutos ou retire do forno quando a parte de fora estiver cozida.
8. Desenforme e polvilhe açúcar e sirva ao lado de uma bola de sorve de nata.

Petit Gâteau, em português, pequeno bolo, é uma sobremesa de origem francesa composta por um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio suave que é servido quente com sorvete de baunilha em um prato.

A sobremesa foi popularizada nos restaurantes de New York  na década de 1990. Atualmente há variações do bolo e dos sabores de sorvete que acompanham, que passaram a incluir frutas e até mesmo bebidas alcoólicas, como whisky.

Esta sobremesa também foi conhecida por ser feita com crepes, são feito vários crepes empilhados um sobre o outro e separados por algum tipo de recheio, tais como geléia quente ou frutas.

No vídeo você confere a receita dessa sobremesa deliciosa, que embora pareça complicada é muito fácil de ser feita. Além disso, causa uma excelente impressão, e é ideal para ser feita quando você vai receber aquela visita especial e quer impressionar.