Os especialistas em beber café preferem mais o café acabado de fazer, em vez do café instantâneo. Eles acreditam que o café instantâneo é produzido a partir de grãos de café de baixa qualidade e os grãos de café de alta qualidade são usados para a venda de grãos inteiros, para que depois sejam moídos. Isto tem sido verdade em alguns aspectos, mas hoje em dia muitas empresas utilizam grãos de alta qualidade para o processo de fabricação do café solúvel. Portanto, uma pequena embalagem de café instantâneo pode ser muito cara também, devido à qualidade dos grãos utilizados no seu fabrico.
Café Solúvel
Mas e a Pureza?
Muitas pessoas têm a ideia de que o café instantâneo não é café puro. Na verdade, é café puro sim. Há duas maneiras de realizar o processo de fabricação. A confecção do café solúvel é possível através do processo de liofilização e pelo processo de secagem.
No processo de liofilização, o café é refrigerado primeiro na casa de seis graus negativos. Depois, são passados por uma câmara, onde chegam aos quarenta graus negativos, formando uma massa congelada de café. As lajes de gelo são quebrados em pedaços e trituradas em partículas congeladas. Estas partículas congeladas são enviadas em uma câmara de secagem, onde, sob condições adequadas de calor e vácuo, o gelo vaporiza e resulta nos grãos secos de café que conhecemos dentro do nosso potinho de café instantâneo.
Café Pilão
Secagem
No processo de secagem, a água é evaporada para formar um concentrado. O concentrado é pulverizado através de um bocal em uma câmara de ar quente de grande porte. Como as gotas de água caem como névoa, evapora. Cristais secos de café caem para o fundo da câmara. Estes cristais de café contém umidade. As altas temperaturas envolvidas neste método tendem a afetar os óleos do café, e mais sabor se perde. É por isso que o processo de secagem de café por spray, geralmente custa menos do que o processo de liofilização.
Café Puro
Praticidade faz o Sucesso do Café Instantâneo
O café instantâneo é preferido geralmente por causa da sua velocidade de preparação, a sua longa vida na prateleira ou armário e sua facilidade no armazenamento. A conveniência de fazer uma xícara de café a qualquer hora é o principal fator de escolher este tipo de café. Tudo que você precisa fazer é adicionar água quente na quantidade de grãos que deseja e você terá sua xícara de café pronta.
O primeiro passo para fazer uma xícara gostosa de café instantâneo é ter um café instantâneo com uma grânulos de boa qualidade. Embora não necessariamente possa ser refletido no preço, mas é um indicador bastante considerado.
