Ingredientes:
Molho:
-500g de macarrão parafuso
– 1 xícara de berinjela
– 1 xícara de rúcula
– 1 xícara de creme de leite
– 2 colheres de bacon
– 1 xícara de tomate
– 1 colher de orégano
– 1 colher de ervas finas
– ½ xícara de azeite
– 3 dentes de alho
– Sal a gosto
Berinjela:
– 500 g de carne moída
– 1 berinjela graúda
– 1 cebola
– 1 ovo
– 2 colheres de farinha de rosca
– 2 colheres de farinha de trigo
– 300 g de mussarela
– ½ xícara de cheiro verde
– 3 dentes de alho
– Pimenta e sal a gosto
Parafuso Com Berinjela e Rúcula
Como preparar:
Massa:
Prepare o macarrão al dente, coloque em uma travessa com a rúcula, reserve. Deixe a berinjela de molho na água com sal. Frite no azeite o alho e o bacon durante dois minutos, esprema a berinjela e junte ao bacon, frite mais um pouco, em seguida junte os tomates para refogar. Acrescente os outros ingredientes, o creme de leite por último e deixe levantar fervura por mais três minutos e jogue em cima do macarrão.
Berinjela:
Utilizando os temperos da receita, tempere a carne e reserve-a. Corte em rodelas a berinjela descascada, deixe um tempo com sal em cima, em seguida lave para poder utilizá-la. Abra nas mãos bolinhos de carne que cubram as rodelas de berinjela e recheie com mussarela. Faça uma berinjela, uma carne, uma mussarela, uma carne e uma berinjela. Empane esse bolinho passando primeiro no trigo, em seguida no ovo batido e por ultimo na rosca.
