A História da Culinária Francesa começa no momento da Revolução Francesa. Em 1789, a Revolução Francesa fez com que o povo se esquecesse da gastronomia. Havia longas filas na frente de padarias vazias. As castanhas cozidas eram o cardápio do dia e o mesmo osso era usado sete ou oito vezes para fazer uma sopa.
Croissants
O império de Napoleão trouxe de volta a atenção à alimentação. Durante a batalha de Marengo, Napoleão foi servido com um prato de carne de vitela e gostou tanto que a receita foi nomeada, depois que a batalha acabou, como Veau Marengo. A era de Napoleão foi rica de grandes chefs e gastrônomos.
O fim do século XIX e início do século XX representam o ponto culminante da cozinha francesa. Paris contava com famosos restaurantes e inúmeras exposições gastronômicas, sendo a mais famosa em 1902, quando o presidente Loubet ofereceu um banquete monstruoso a 20.000 prefeitos. Confira no vídeo algumas receitas dessa tão conceituada culinária.
