Ingredientes/ Massa:
4 ovos;
1 xícara de fubá;
1 xícara de leite de coco;
1 xícara de manteiga;
1 xícara de açúcar;
1 ½ xícara de farinha de trigo;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
Ingredientes/ Recheio:
1/3 xícara de açúcar;
450 g de ricota esmigalhada (fresca);
Bolo Cremoso de Fubá e Ricota
Modo de preparar:
Bata a farinha de trigo, a manteiga, o fubá, o leite de coco, o fermento, o açúcar, o sal e os ovos na batedeira, durante três minutos, ou até que forme uma massa homogênea e leve.
Para o recheio, misture em uma tigela pequena o açúcar e a ricota.
Unte uma assadeira com manteiga e forre-a com metade da massa. Por cima, coloque a ricota e espalhe por cima de toda a massa. Cubra o recheio com o restante da massa. Leve a assadeira para o forno, pré-aquecido, por volta de 50 minutos, ou até que comece a dourar. Espere esfriar um pouco, corte e sirva em seguida.
