Ninguém tem porvas de como o queijo realmente surgiu. Há registro de sua presença 6mil anos atrás e muitas lendas surgiram para explicar sua criação. A história mais aceita conta que um o queijo foi descoberto por acidente, quando um árabe cavalgava pelo deserto. Ele havia enchido um cantil de estômago de carneiro com leite para matar a sede.
No entanto, quando o mercador finalmente foi beber seu leite, depois de cavalgar ao sol um dia inteiro, encontrou outra coisa no cantil. Um líquido branco – o soro e uma pasta sólida – o queijo. A explicação para o surgimento é simples: a combinação dos movimentos de montaria, com o calor do sol e o coalho que ainda havia do material do cantil proporcionaram condições ideais para a cura.
De lá para cá milhares de fórmulas de fabricação, ingredientes novos e sabores foram dados aos queijos. Mas você sabia que o catupiry foi criado no Brasil? Os imigrantes italianos Mário Silvestrini e sua esposa Isaíra produziram o queijo especial e o batirazam de “excelente”, em tupi-guarani.
Outro tipo de queijo que gera curiosidade: o queijo suíço. Sabe como surgem o s buracos nesses queijos? São as bactérias usadas na produção do queijo que expelem gases que se dilatam e formam esses “bolhas de ar”, além do cheiro característico.
